Championnat du monde du Poulet de Bresse à la Crème de Bresse.
Samedi 12 avril s’est tenu pour la 1ère année le concours ouvert aux amateurs, et présidé par Georges Blanc, chef étoilé, président du comité de la volaille de Bresse.
Pour les concurrents, la recette de leur poulet de Bresse à la crème a été préparée à la maison. Chaque candidat aura 30 minutes pour réchauffer et dresser six assiettes de poulet de Bresse à la crème de Bresse avec la ou les garnitures. « Nous avons lancé le concours pour valoriser notre produit d’excellence. Après deux éditions, nous avons trouvé judicieux d’ouvrir un concours amateur car tout le monde est persuadé de cuisiner la meilleure recette de poulet de Bresse à la crème. Nous avions des demandes de nombreuses personnes qui nous disaient et pourquoi pas nous ? », précise Cyril Degluaire, l’éleveur de volailles de Bresse maintes fois primé aux Glorieuses et aux manettes du championnat.
Douze participants étaient inscrits pour relever ce défi un peu fou de proposer la meilleure recette à un jury présidé par Georges Blanc, l’expert en la matière. Et qu’elles soient traditionnelles ou novatrices, les recettes devaient être réalisées avec deux ingrédients obligatoires : le poulet de Bresse et la crème de Bresse, deux produits AOP et AOC.
De son côté, le concours professionnel, est présidé par Régis Marcon, chef étoilé et Bocuse d’or 1995. 10 chefs confirmés ou en devenir viennent s'affrontent devant un jury de prestige.
Citons parmi les candidats Romain Collomb (Maison Bocuse à Collonges); Grégory Cuilleron, chef lyonnais du restaurant Le Cinq Mains et ancien de Top chef ; Pierre Pointet (Georges Blanc à Vonnas); Valentin Thévenard (La Table bâgésienne) ou Alexandre Vuillin (La Pyramide, à Vienne).
Chaque chef disposera de deux heures pour confectionner sa recette de poulet de Bresse à la crème accompagné de deux garnitures libres, dressée individuellement pour six personnes. Qui succédera à Maxime Blanc ? Le jeune chef, originaire de Hautecourt, qui officie à Saint-Tropez et à Val d'Isère, avait séduit les jurés en 2024 avec sa recette issue des souvenirs de son enfance.
Mais ce n’est pas tout, d’avril à juin, participez aux Dimanches des chefs avec des ateliers de cuisine animés par le boulanger-pâtissier Michaël Rivoire. Apprenez à réaliser du pain d’épices (4 mai) et des biscuits sablés/crackers (1er juin). De quoi se ravir les papilles pendant trois mois !
Sources : https://patrimoines.ain.fr/agenda-filtre/4/n:1013
https://aoc-creme-beurre-bresse.fr/championnat-du-monde-poulet-creme/